Viñedo de Altura – Vinos de Parcela
Se trata de una finca plantada en vaso en 1960 y
situada a 550 metros de altitud.
Enmarcada en suelo pobre, franco-arenoso, con baja
retención de humedad y con incidencia de un clima
más fresco.
Esto propicia una maduración más lenta de las uvas
con el fin de conseguir un vino más fresco, redondo y
rico en aromas, un tempranillo puro y varietal.
Tras la selección y despalillado de las uvas, estas fueron
encubadas en un depósito de acero inoxidable.
Posteriormente el vino se trasegó a un huevo de
hormigón de 700 litros donde continuó su maduración.
La elección de un depósito de forma ovalada se hizo
basándose en la llamada proporción perfecta o
proporción áurea, sin esquinas ni bordes.
Esta permite que el vino junto con sus lías tenga un
contacto constante y un movimiento fluido, sin
intervención.
Con ello se logran afinar los taninos que a su vez se van
puliendo en las paredes porosas del hormigón mediante
microoxigenación.
Esto le otorga al vino una tremenda complejidad y un
máximo respeto varietal ya que el hormigón no aporta
sabores ni aromas.
