Descripción
RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA
Es nuestro vino más fresco, joven y original.
Nace de unos viñedos situados a casi mil metros de altitud, en el páramo, la zona más alta de toda la Ribera del Duero. Allí, sobre los suelos calizos de la provincia de Valladolid, los días son calurosos y las noches son muy frías, potenciando la virtud aromática de la uva junto con un tanino suave y la frescura que imprime la altura. Las producciones nunca superan los 4.500 kilos por hectárea, con lo que nos aseguramos un ciclo de madurez óptimo para que la uva exprese lo mejor de su privilegiada situación geográfica.
La elaboración del Vendimia Seleccionada se realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte, por el sistema de gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito se baja su temperatura rápidamente, manteniéndola durante unos 5 días en los cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva.
Posteriormente comienza la fermentación alcohólica seguida de una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad, potenciando aún más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de donde procede.
Nuestro Vendimia Seleccionada reposa como mínimo 10 meses en barrica de roble francés de 500l de distintas toneleras y tostados.
Vista: Color rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante.
Nariz: Nítido, intenso y fresco, especialmente frutal con la madera en un segundo plano muy bien integrada.
Boca: Goloso, fresco, equilibrado, sabroso y persistente.
Ingredientes / Características
Ingredientes / Características
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