Descripción
En su permanente búsqueda de la garnacha perfecta, Bodegas Canopy lanza en 2007 Kaos, un tinto elegante y de escasa producción, que expresa como ningún otro todo el potencial de la garnacha de montaña. Tras años volcados en la recuperación de viejos viñedos de altura, el equipo de Canopy encontró el paraíso en Cebreros. Situado en el valle del Alberche, en el entorno de los picos nevados de Gredos, el viñedo de Cebreros se caracteriza por sus laderas vertiginosas, casi barrancos, donde las viejas viñas extienden sus raíces por un suelo de pizarra caótico y agreste. Estas condiciones, unidas al máximo respeto por la tierra y a las limitadas producciones de las viejas viñas, permiten que la esencia de la fruta se concentre en la botella, dando como resultado un vino con personalidad única, que reposa en barricas de 500 litros durante dieciocho meses.
D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León. Sierra de Gredos Viñedos: Viejas viñas de 77 años, suelo de pizarra. Variedad: Garnacha 100% Elaboración: Maceración prefermentativa en frío 15 días, uva entera, suaves pisados, no se utilizan bombas. Crianza: 20 meses de barrica de 500 L de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica. Producción: 1.585 botellas Datos analíticos: Alc. % Vol. 14,50 pH 3,40 Acidez total 6,21
Ingredientes / Características
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