Descripción
C’AN VERDURA CA SES ROSESTES
Parcela de 1,46 hectáreas, situada en la zona de Son Borras de Passtemps, en el municipio de Santa Maria del Camí.
Suelos de Call Vermell, arcilla caracterizada por su color rojizo, derivado de su riqueza en hierro no asimilable. Parcela de suelos poco profundos, sin contenido en gravas en superfi- cie.
La Giró Ros es una de las variedades autóctonas de Mallorca recuperadas a principios de Siglo XXI. La piel, cuando la uva tiene una madurez fenólica óptima, tiene una tonalidad rosácea o gris.
Viticultura de mínima intervención, mantenimiento de la cubierta vegetal en épocas frias, favoreciendo su biodiversidad. Tratamientos mínimos, azufre para el control de patógenos. Producción que no supera los 2000 kilos hectárea.
10 meses en barricas de roble francés de 500L y Foudre de 2000L.
Vendimia manuel en cajas de no más de 15 kilos, selección de la uva en mesa y posterior prensado suave (55% rendimiento). Desfangado estático en frio durante 3 días y trasiego a barricas de 500l de roble francés. Removidos suaves cada 3 días. 8 meses de crianza
Ingredientes / Características
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