La Trehalosa (20 kg) es un disacárido natural utilizado como edulcorante, estabilizante y conservante en diversas aplicaciones alimentarias. Con un poder edulcorante moderado (aprox. 45% respecto al azúcar) y una baja higroscopicidad, la trehalosa es muy valorada en sectores como la repostería, la panadería, la heladería y la industria alimentaria en general.
Se usa ampliamente para:
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Mejorar la textura y frescura de masas y productos horneados
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Estabilizar proteínas y enzimas en alimentos procesados
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Proteger aromas, sabores y colores en alimentos delicados
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Retrasar la cristalización del azúcar en caramelos y dulces
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Aplicaciones en cocina molecular y alta gastronomía
Ventajas clave:
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Bajo poder endulzante, sin alterar sabores naturales
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Estable al calor y en procesos de congelación/descongelación
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No reacciona fácilmente con otros ingredientes (baja reactividad de Maillard)
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Sabor neutro y sin regusto
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Apto para dietas con bajo índice glucémico
Formato: Saco profesional de 20 kg, ideal para uso industrial o frecuente
