Sotol, ¿que es?
El sotol se destila de la cabeza de la planta Dasylirion, de la familia Asparagaceae, conocida por el mismo nombre y que crece en el desierto del norte de México. Esta bebida se produce en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila. Los conchos, tonos y anasazis producen, desde hace ochocientos años, bebidas fermentadas a partir del sotol, sin embargo, la bebida como se la conoce hoy, se produce después de la llegada de los españoles y sus equipos y métodos de destilación. Los descendientes de los primeros productores de Sotol narran que en los años 20 y 30, la producción de Sotol se convirtió en la principal actividad en muchas regiones del desierto de Chihuahua. Durante la época de la Revolución Mexicana, el Estado persiguió a los Sotoleros para destruir su producción, lo que le dio al tequila, cerveza y otros destilados importados la oportunidad de apoderarse del mercado.
Señor Sotol (43%vol) se produce en una antigua hacienda abandonada en el pueblo de San Nicolás de Acevedo, cerca del pueblo mágico Nombre de Dios, Durango por el maestro Sotolero Juan Conde, en pequeños lotes elaborados de forma artesanal. Un Sotol perfectamente equilibrado con notas de cacao ahumado, tabaco dulce, notas de vainilla con un final de pimienta. Dulzura suave con un vibrante regusto.
