Thomas Fentiman
La infusión y fermentación de botánicos es un proceso artesanal en el que se utilizan diferentes raíces y hierbas. En la receta original de Thomas Fentiman se molía la raíz de jengibre antes de introducirla en la caldera de vapor de cobre donde se dejaba hervir lentamente para que soltara todo su sabor. Posteriormente se añadía al líquido, las hierbas, todas de gran calidad, aromatizantes naturales, azúcar, levadura y agua. A continuación, se trasladaba la mezcla a unos contenedores de madera donde se dejaba fermentar. El líquido se envasaba en las viejas jarras de cerámica y se tapaba utilizando corcho. Una vez allí continuaba fermentando, alcanzando el punto óptimo para su consumo al cabo de una semana. El proceso de elaboración se ha actualizado con la incorporación de una suave carbonación que reemplaza el dióxido de carbono que se pierde durante la pasteurización, indispensable para alargar la vida y buena conservación del producto.
