El queso provolone , se produce en las regiones de Lombardía y Véneto, más particularmente en las provincias de Cremona, Brescia, Verona, Piacenza y Padua.
El queso provolone es uno de los quesos más conocidos, pero si viene es cierto que es fácil encontrarlo en la mayoría de los supermercados, no todos los quesos provolone son iguales.
El queso artesano se elabora con leche de ganadería propia y con un control estricto del ahumado y curación.