La Goma Gellan SOC CHEF es un agente gelificante de alto rendimiento, ampliamente utilizado en la cocina profesional, gastronomía moderna y repostería avanzada. Destaca por su capacidad para formar geles firmes, elásticos y altamente estables, incluso a bajas concentraciones.
Es ideal para la elaboración de geles, terrinas, coberturas, esferificaciones, postres, salsas y presentaciones creativas, manteniendo su estructura a temperaturas variables. La goma gellan permite trabajar con diferentes texturas según la dosificación, ofreciendo gran versatilidad en aplicaciones dulces y saladas.
Su sabor neutro no interfiere con el perfil del alimento y su excelente rendimiento la convierte en un ingrediente esencial para chefs, pasteleros y profesionales de la innovación culinaria. Presentada en un práctico cubo de 400 gramos, garantiza facilidad de uso, conservación y alto rendimiento.
