Descripción
KATSUOBUSHI, es un producto muy valorado en la cocina japonesa, está elaborado a partir del bonito seco, ahumado y fermentado.
El Katsuobushi, junto con el alga kombu, es uno de los ingredientes indispensables para la elaboración del Dashi.
Tradicionalmente se cortaba con un cepillo, parecido a los cepillos de madera en el momento de su uso, pero la popularización de este producto ha hecho que se pueda encontrar en diferentes formatos de grosor y cantidad.
El ácido Inosínico es el culpable del sabor umami que tiene el Katsuobushi.
Ingredientes / Características
Ingredientes / Características
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