Para su coñac Merlet VSOP, Gilles y sus hijos seleccionaron y reunieron eaux-de-vie de un mínimo de cuatro años, de diferentes regiones del coñac de denominación, para garantizar la consistencia de su calidad. La mezcla se compone principalmente de coñacs Fins Bois, conocidos por sus aromas afrutados y su capacidad de madurar rápidamente cuando se envejecen en barricas. La complejidad es traída por los coñacs de Petite Champagne. Según las mezclas, otros vinos destilados por la destilería Merlet se pueden incluir en la composición. El coñac Merlet VSOP se caracteriza por notas frutales intensas y sutiles, como el durazno y una boca redonda y flexible.
Merlet VSOP es un coñac gourmet para una degustación pura o cócteles como el Horse’s neck y el Cognac Collins.
