La cecina de Wagyu de Entrepeñas
es un sinónimo de excelencia y de intenso sabor. Se elabora con una de las carnes mas renombradas. Esta raza de origen japonés que presenta un grado de infiltración superior al de cualquier otra raza constituye una excelente materia prima para la elaboración de cecinas al estilo y con sl savoir faire de Entrepeñas.
Nuestra cecina de Wagyu se elabora con piezas escogidas de esta extraordinaria raza que se caracterizan por su elevada infiltración. Después de una curación de más de 7 meses que varía en función del tamaño especifico de cada pieza, estas carnes se convierten en una extraordinaria cecina con un sabor y una textura unica. Muchos nos preguntan si esta cecina es "mejor" que nuestra extraordinaria Cecina de León. La respuesta a la pregunta es sencillamente que son distintas pero que son dos productos de primera calidad. Nuestra cecina de León se diferencia de la cecina de Wagyu por tener un color y un sabor más intensos y persistente. La cecina de Wagyu es más suave y parece derretirse en el paladar. Eso se debe a la grasa que se funde a baja temperatura (+/- 22 grados) y proporciona un sabor más suave que la cecina de León, casi dulce y muy refinado. Debido a sus extraordinarias caracteristicas, esta cecina presenta una extraordinaria versatilidad gastronómica que la convierten en una alternativa atractiva y novedosa.
Nuestra cecina de Wagyu está muy solicitada por lo que solo tenemos una cantidad limitada de piezas.
