PAGO DE THARSYS MILLÉSIME BARRICA BRUT NATURE RESERVA 2017
Tipo: Cava Reserva Ecológico
Variedades: 100% Chardonnay.
Clasificación: D.O. Cava
Alcohol: 12% Vol.
CERTIFICADO OFICIAL UE DE VINO ECOLÓGICO
Se elabora con uvas de la variedad Chardonnay seleccionadas mediante vendimia manual en su viñedo ecológico. El 2017 tuvo un otoño, invierno y primavera con lluvias suficientes para tener una reserva hídrica ideal para el período de brotación. El verano fue caluroso y seco, provocando una cosecha inferior a años precedentes, pero de uva muy sana. Las temperaturas en agosto provocaron un adelanto de la vendimia. Y las bajas temperaturas nocturnas otorgaron una extraordinaria acidez que equilibró la gran madurez fenólica de esta añada.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color oro viejo con un brillante ribete dorado. Burbuja extremamente fina, delicada y persistente.
Nariz: Explosión de frutas de hueso maduras: melocotón de secano, albaricoque, ciruela amarilla, además de seductores aromas de vainilla, canela en rama, nuez moscada, leche merengada, galletas y mantequilla fresca.
Boca: Seco, con una sensación redonda, untuosa y voluptuosa en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Larga persistencia, y sorprendente recuerdo de frutos secos tostados: avellanas y almendras y corteza de pan de pueblo. Gran estructura y volumen.
Servicio y armonías: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy delicadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja. Será el perfecto compañero de platos de pescados y carnes ahumadas o cocinadas en barbacoa. Ideal con quesos de pasta dura y larga crianza. Su complejidad irá en aumento a lo largo de los próximos 5 años, no dude en reservar algunas botellas en su cava para no perderse su evolución.
