MESTRES CLOS NOSTRE SENYOR
GRAN RESERVA BRUT NATURE
El primer cava de finca ¡La última copa siempre es la mejor!
Color de oro nuevo. Carbónico muy fino y discreto. Profundidad y elegancia aromática: notas frescas de flores envueltas en un fondo de cremosidad, pastelería y notas licorosas. En boca es seco, vive y complejo. encontramos recuerdos de plantas aromáticas, tostados sutilmente ahumados, confituras, canela y todo tipo de recuerdos de pastelería fina fruto del autolisis de las levaduras. Su equilibrio viveza – complejidad lo hace muy adecuado para muchos maridajes diferentes.
Temperatura servicio
10-12 ºC
Variedad de uva
Macabeu (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)
Viñas
Cepas viejas de más de 50 años de nuestra FINCA llamada “Clos Nostre Senyor”.
Plantación en vaso. Vendimia manual.
Grado alcohólico
12,3 % vol.
Azúcares residuales
-1 g/l
Tipo botella
CAVA Tradicional 750 ML.
Elaboración y Crianza
Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 84 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella ponemos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.
