Bitters de Bitter truth para coctelería diferentes sabores

THE BITTER TRUTH
En el S XVIII los bitters eran considerados medicinas y sus recetas pasaban de generación en generación. En el S XIX no se encontraban destilados de calidad con lo que los bitters añadían la profundidad y complejidad que les faltaba, además resaltaba el carácter saludable de los cócteles. De hecho, todos los bitters, tónicos. polvos y remedios que se vendieron antes de 1906 estaban etiquetados como “medicina patentada”
Su elaboración no es sencilla. Uno de los puntos clave son las notas amargas con lo que es esencial la participación de varios ingredientes que se apoyen y combinen entre ellos. El número de ingredientes varía según el producto y se mueve entre 20 y 45. También varía la técnica de elaboración, se utiliza tanto la maceración clásica como el proceso de filtrado. El proceso puede durar entre dos semanas y tres meses. La temperatura y el grado alcohólico también son básicos en el resultado final. Un punto importante es que The Bitter Truth no utiliza glicerina, necesaria para estabilizar el producto si se utilizan aceites artificiales. The Bitter Truth utiliza únicamente alcohol para extraer los aromas y sabores de los ingredientes naturales y estabilizar el producto