El Azúcar Invertido (Trimoline) SOC CHEF es un ingrediente esencial en pastelería profesional, heladería y cocina molecular, elaborado a partir de sacarosa hidrolizada en glucosa y fructosa. Esta composición le confiere un alto poder edulcorante, mayor capacidad higroscópica y una excelente función anticristalizante.
Se utiliza para mejorar la textura y elasticidad de masas, bizcochos y cremas, retener la humedad, prolongar la vida útil de las elaboraciones y potenciar el sabor. En heladería, ayuda a reducir la formación de cristales de hielo, logrando helados más cremosos y estables. En cocina molecular, es perfecto para espumas, geles y preparaciones técnicas que requieren estabilidad y suavidad.
Presentado en cubo de 1 kg, es ideal tanto para uso profesional como para cocinas creativas que buscan resultados consistentes y de alta calidad.
