Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra Pujadó Solano, tarro 100 g

Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra, elaborados a mano.

El bocarte tiene una textura más carnosa y de mayor calidad entre marzo y mediados de junio, coincidiendo con la primavera. Pujadó Solano trabaja únicamente con pescado capturado en esta época.

La elaboración depende del conocimiento de los saladores del Cantábrico y de la destreza de las sobadoras, que seleccionan las mejores piezas, retiran las espinas a mano y recortan los filetes. Un trabajo completamente artesanal, de principio a fin.