FILETES DE ANCHOA DEL CANTABRICO DE COSTERA EN ACEITE DE GIRASOL ELABORADAS A MANO.
Cuando El bocarte tiene una textura más carnosa y de calidad es en los meses que van de marzo a mediados de junio, coincidiendo con la primavera.
Pujado Solano solo trabaja con pescado capturado exclusivamente en primavera.
Para la elaboración de la anchoa es muy importante el conocimiento de los llamados, Saladores del Cantábrico. Y la destreza de las Sobadoras que recortan y seleccionan las mejores piezas, retirando manualmente las espinas y recortando los filetes.
Un trabajo completamente artesanal y manual desde principio a final.
Las anchoas en aceite de girasol conservan todo el sabor de la anchoa gracias a la neutralidad del aceite de girasol.
Se pueden consumir directamente o también aderezarlas con tu AOVE preferido.
