ANCHOA DEL CANTA?BRICO DE COSTERA selección especial
Cuando El bocarte tiene una textura más carnosa y de calidad es en los meses que van de marzo a mediados de junio, coincidiendo con la primavera.
Pujado Solano solo trabaja con pescado capturado exclusivamente en primavera.
Para la elaboración de la anchoa es muy importante el conocimiento de los llamados, Saladores del Cantábrico. Y la destreza de las Sobadoras que recortan y seleccionan las mejores piezas, retirando manualmente las espinas y recortando los filetes.
Un trabajo completamente artesanal y manual desde principio a final.
Ingredientes: Anchoas del Cantábrico (Engraulis encrasicholus), aceite de oliva y sal marina.
Alérgenos: Contiene: pescado.
