La arbequina, el gran sabor de lo pequeño
“Las mejores esencias vienen en frascos pequeños”, eso podríamos decir de la aceituna arbequina, la variedad de aceituna mas pequeña que se cultiva en España.
LA ARBEQUINA, EL GRAN SABOR DE LO PEQUEÑO. (Arbequinas Seleki)
Según cuenta la leyenda, el Duque de Medinaceli, que vivía en el castillo-palacio de Arbeca, la trajo de Palestina en el siglo XVII. Por este motivo el nombre de Arbequina viene del pueblo leridano Arbeca, donde existe una gran tradición de producción de aceituna de la variedad Arbequina
La aceituna arbequina es rústica, resistente a las heladas y muy adaptable a diferentes condiciones de clima y suelo. Es considerada como una de las mejores del mundo, tanto por la producción y regularidad como por la calidad del aceite.
Aunque es la principal variedad en Cataluña se ha ido extendiendo su cultivo y en la actualidad encontramos esta variedad en todo el territorio español, desde Aragón, La Mancha hasta Andalucía.
En Cataluña es común encontrarla encurtida como aceituna de aperitivo, fuera de Cataluña no es tan frecuente ya que se suelen inclinar más por otras variedades como la manzanilla, gordal o Hojiblanca. Principalmente por su tamaño, la arbequina podría parecer una aceituna menos apropiada para comer encurtida como aperitivo, pero cada vez se extiende mas su uso debido a su intenso sabor dulce y afrutado.
En el pueblo Leridano de Arbeca, la cooperativa Arbequina lleva desde 1919 agrupando productores, siendo el primer productor de AOVE en solicitar la DOP “Aceite de las Garrigues” certificada en 1996. En la actualidad con mas de 500 socios elabora en su propia almazara uno de los mejores AOVE de España.
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El aceite de arbequina es considerado una de los mejores del mundo. Los aceites de arbequina son en general mas fluidos que el resto, en nariz suelen aparecer aromas de aceituna verde, menta hierba fresca y también notas frutales de plátano o manzana. En boca siempre tiene un perfecto equilibrio entre lo amargo, lo picante y el dulzor, siempre predominando este sabor.
En Baleares también es muy común la elaboración de aceite y entre sus variedades esta muy presente la arbequina.
AUBOCASSA, de igual manera que busca la excepcionalidad en sus bodegas de RODA Y CORIMBO, como no iba a ser menos, produce en Mallorca su aceite de arbequina de altísima calidad. Con un color verde amarillento, ligeramente turbio debido a que no ha sido filtrado.
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Si quieres disfrutar de una aceituna sabrosa o un aceite de calidad excepcional, sin duda la arbequina es una buena elección.