¿Eres de los que prefiere quitar la grasa del Jamón Ibérico?
Uno de nuestros productos estrella en nuestra selección de jamones y embutidos es el Jamón Ibérico, pero ¿Eres de los que retira toda la grasa? Te explicamos porque no deberías hacerlo y como aprovechar al máximo este producto de gran calidad.
Si eres de los que prefiere quitar la grasa del Jamón Ibérico, hoy te explicaremos porque no debes hacerlo y como aprovechar cada loncha. Cada una posee su parte proporcional de grasa para disfrutar de mejor sabor y de todos los aportes nutricionales que nos aporta su gran calidad.
La grasa presente en el Jamón Ibérico con frecuencia genera dudas al compararlos entre las piezas de gran calidad y las de menor nivel. ¿Conoces los tipos de grasas y sus propiedades?
La grasa es una de las mejores propiedades de este producto estrella, la grasa le da texturas, aromas y un sabor que lo diferencia de cualquier otro producto.
Tipos de grasas del Jamón Ibérico:
- Grasa exterior: es la cobertura de la pata, no es comestible y su color es amarillo. Cuanto mejor sea la calidad del jamón menor proporción de esta grasa habrá en su exterior.
- Grasa intermuscular: Rodea cada músculo interior del jamón.
- Grasa intramuscular: Es la que se encuentra dentro del propio músculo, es la mejor ya que, mejora las condiciones de la pieza aportándole brillo, jugosidad y calidad.
La grasa comestible es blanca o rosácea y está pegada a la carne roja del músculo, tiene buen sabor y textura. Si una loncha presenta una gran cantidad de este tipo de grasa aporta sabor y jugosidad a la carne.
Por otro lado, la grasa no comestible es de color amarillo y se encuentra rodeando al jamón, esta debe desecharse. Cuanto mayor sea la calidad del jamón, menor proporción de esta grasa presentará en su superficie.
¿Conoces los beneficios de la grasa del jamón ibérico?
La grasa contiene entre un 55% y 60% de ácido oleico que ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL) y a reducir el malo (LDL). Siendo la carne de cerdo la del porcentaje más bajo en comparación con la carne de ternera o cordero. Además, está demostrado en numerosos estudios que el ácido oleico presente en el jamón ibérico y otros alimentos como el aceite de oliva son saludables, también aportan antioxidantes, minerales y vitaminas beneficiosas para el buen funcionamiento del cerebro.
Otra curiosidad ¿Sabías que el jamón ibérico y los embutidos son seguros para celiacos?
Tanto el jamón como el resto de embutidos no poseen gluten, ni en su proceso de elaboración ni de procesamiento o envío los productos entran en contacto con algún tipo de alimento que contenga gluten, por lo que las personas celiacas pueden disfrutar de todos los productos con total seguridad en tienda seleki.