Cómo elegir el cava perfecto para Navidad: guía fácil y maridajes
Las fiestas se acercan y, con ellas, la pregunta de cada año: ¿qué cava ponemos en la mesa de Navidad? Brut, brut nature, rosado, reserva, gran reserva… Las etiquetas dicen mucho si sabes leerlas. En esta guía te explicamos, sin tecnicismos, cómo elegir el cava perfecto para cada momento de las fiestas y con qué acompañarlo.
Lo primero: cuánto azúcar lleva (brut nature, brut y compañía)
La palabra que aparece junto a "cava" indica el azúcar que se añade al final de la elaboración. Es la clave para acertar con el gusto de tus invitados:
- Brut Nature: el más seco, sin azúcar añadido. Fresco, directo y muy gastronómico. Ideal para quien disfruta de sabores limpios.
- Brut: también seco, pero algo más redondo y fácil de beber. El más versátil y el que suele gustar a casi todo el mundo.
- Semiseco y dulce: con más azúcar; se reservan para el postre o para quien prefiere un trago más amable.
Si no conoces bien los gustos de la mesa, un brut es la apuesta segura. Si vais a comer marisco o pescado, un brut nature brilla especialmente.
Reserva y Gran Reserva: el tiempo en botella
El otro dato importante es el tiempo que el cava ha pasado reposando en botella antes de salir al mercado. Cuanto más tiempo, más complejidad: aparecen notas de bollería, frutos secos y una burbuja más fina.
- Reserva: como mínimo 18 meses de crianza. Equilibrio entre frescura y cuerpo.
- Gran Reserva: como mínimo 30 meses. Más intenso y elegante, perfecto para el plato principal o para un brindis especial.
Un cava para cada momento de las fiestas
Para el aperitivo: fresco y alegre
Para recibir a los invitados con unos ibéricos, quesos o unas conservas, busca un cava ligero y fresco. Un Cava Brut Reserva Alexandra o un Cava Vía de la Plata Brut Nature Coupage abren el apetito sin cansar.
Para el marisco y el pescado: brut nature
La acidez y la ausencia de azúcar del brut nature limpian el paladar entre bocado y bocado. Prueba el Cava Brut Nature Reserva Claudia o, si buscas una opción ecológica, el Cava Carlota Suria Brut Nature Reserva Ecológico.
Para la cena principal: un gran reserva
Aunque solemos pensar en vino tinto para la carne, un gran reserva aguanta muy bien asados, aves y platos con cuerpo. El Cava Mestres Coquet Gran Reserva es una elección con la que quedarás muy bien.
Para el postre y el brindis: rosado y turrón
Un cava rosado aporta color y notas de fruta roja que encajan de maravilla con los dulces navideños. El Cava Brut Rosé Laura combina genial con un turrón de Jijona o un turrón de Alicante Premium. Puedes ver todos en nuestra sección de turrones y dulces.
¿Y si quiero salirme del cava?
Si te apetece sorprender, hay espumosos de otras zonas que dan mucho juego. El Espumoso de Godello Godelia Cuvée, elaborado con uva godello, es una alternativa original para los amantes de los blancos gallegos y del Bierzo.
5 consejos para servir el cava como un profesional
- Temperatura: entre 6 y 8 °C. Enfríalo en una cubitera con agua y hielo unos 20-30 minutos; evita el congelador.
- Copa: mejor una copa de vino blanco o tulipa que la clásica "flauta" estrecha: así se aprecian mejor los aromas.
- Al abrir: sujeta el tapón e inclina la botella; gira la botella, no el tapón. Debe sonar un suspiro, no un estallido.
- Al servir: en dos tiempos, primero un poco para que baje la espuma y luego hasta un tercio de la copa.
- Calcula bien: de una botella de 75 cl salen unas 6 copas. Para un brindis con 10 personas, con dos botellas vas sobrado.
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