Cavas mestres
CAVA VISOL DE MESTRES , EL PRIMER BRUT NATURE DE LA HISTORIA
EL PRIMER CAVA BRUT NATURE SIN ADICIÓN DE AZUCAR (1945)
MESTRES
VITICULTORES DE LA PACIENCIA Y EL TIEMPO
La familia MESTRES, documentada en Sant Sadurní d’Anoia antes del 1312 como propietaria de viñedos y también como comerciantes de cereales y vinos, se ha mantenido vinculada al mundo vinícola durante 29 generaciones. En su momento se tomó la fecha de 1312 como el año de fundación de las Bodegas MESTRES. Así consta en las primeras etiquetas del vino espumoso 1312.
Josep Mestres Manobens, gracias a la gran calidad del vino base y a la larga crianza con tapón de corcho, pudo hacer un ‘champagne’ (método ‘champenoise’) sin añadir licor de expedición, al que bautizó como «Visol». O sea, elaboró sólo con vino. Así nacía el primer Brut Nature, registrado en la oficina de Patentes y Marcas desde el año 1948. Al Visol también se le conoció como triple seco porque, al no llevar nada de azúcar, era muy… seco, seco, seco.
MESTRES apuesta plenamente por las variedades autóctonas blancas tradicionales, las más arraigadas Nuestras viñas viejas fueron plantadas hace entre 40 y 65 años. La vendimia, siempre es de rendimientos bajos, es manual y en cajas para preservar al máximo la calidad de la uva.