{"product_id":"trehalosa-20kg","title":"Trehalosa (20kg)","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eTrehalosa (20 kg)\u003c\/strong\u003e es un disacárido natural utilizado como \u003cstrong\u003eedulcorante, estabilizante y conservante\u003c\/strong\u003e en diversas aplicaciones alimentarias. Con un \u003cstrong\u003epoder edulcorante moderado (aprox. 45% respecto al azúcar)\u003c\/strong\u003e y una baja higroscopicidad, la trehalosa es muy valorada en sectores como la \u003cstrong\u003erepostería, la panadería, la heladería\u003c\/strong\u003e y la \u003cstrong\u003eindustria alimentaria\u003c\/strong\u003e en general.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSe usa ampliamente para:\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eMejorar la \u003cstrong\u003etextura y frescura\u003c\/strong\u003e de masas y productos horneados\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eEstabilizar proteínas y enzimas en alimentos procesados\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eProteger aromas, sabores y colores en alimentos delicados\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eRetrasar la cristalización del azúcar en caramelos y dulces\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eAplicaciones en cocina molecular y alta gastronomía\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVentajas clave:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eBajo poder endulzante, sin alterar sabores naturales\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eEstable al calor y en procesos de congelación\/descongelación\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eNo reacciona fácilmente con otros ingredientes (baja reactividad de Maillard)\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eSabor neutro y sin regusto\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003cli\u003e \u003cp\u003eApto para dietas con bajo índice glucémico\u003c\/p\u003e \u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Saco profesional de \u003cstrong\u003e20 kg\u003c\/strong\u003e, ideal para uso industrial o frecuente\u003c\/p\u003e","brand":"SELEKI INTERNACIONAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57464242372939,"sku":"201088-28000-02","price":518.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/seleki.es\/products\/trehalosa-20kg","provider":"seleki","version":"1.0","type":"link"}