{"product_id":"cava-mestres-clos-damiana","title":"Cava Mestres Clos Damiana","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMestres CLOS DAMIANA Vintage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCOSECHA 2004 \"Millesimé\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eLARGUISIMAS CRIANZAS \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eColor amarillo paja con reflejos dorados. Espuma fina y con buena evolución en copa. Cava muy elegante y con riqueza aromática donde destacan notas provenientes del paso por barrica: pan tostado, ligeros fumados, tabaco, … Va evolucionando y vamos encontrando notas de moka, tostados, frutos secos, … Con un paso de boca estructurado, franco, donde el gas carbónico está muy muy integrado y largo puesto-gusto. Destacamos las notas de madurez, la complejidad y la evolución de los cavas de larga crianza.\u003cbr\u003eTemperatura servicio\u003cbr\u003e8-15 ºC (a más temperatura, mejores sensaciones)\u003cbr\u003eVariedad de uva\u003cbr\u003eMacabeu (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)\u003cbr\u003eViñas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e100% Viñas propias plantadas en vaso de más de 50 años.\u003c\/strong\u003e Vendimia manual.\u003cbr\u003eGrado alcohólico\u003cbr\u003e12,1 % vol.\u003cbr\u003eAzúcares residuales\u003cbr\u003e-3 g\/l\u003cbr\u003eTipo botella\u003cbr\u003eCAVA Tradicional 750 ML.\u003cbr\u003eElaboración y Crianza\u003cbr\u003eUtilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1.ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lias durante 12 meses. La 2.ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal a la rima y con una crianza de 140 meses (+11 años) en botella tradicional con sus lías bajo la cava. MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las madres, proceso manual botella a botella) posamos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle. Seguimos elaborando cavas artesanos y siendo fieles al método de crianza tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"MESTRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57464213242187,"sku":"50-08000-04","price":119.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1052\/2912\/3915\/files\/cava-mestres-clos-damiana_1357796.jpg?v=1780022582","url":"https:\/\/seleki.es\/products\/cava-mestres-clos-damiana","provider":"seleki","version":"1.0","type":"link"}