Sakes y Shochus

LA MAYOR OFERTA DE SAKE  

LA BEBIDA NACIONAL DE JAPÓN, EL SAKE

La elaboración del sake

El proceso de elaboración del sake es complejo y laborioso. El arroz se lava, se muele y se mezcla con agua y levadura. Luego, se deja fermentar durante varios días o semanas. El resultado es una bebida con un sabor dulce, ligeramente amargo y con un aroma floral.

Tipos de sake

La calidad del sake lo define el pulido o seimai, el ratio que define el nivel de pulido se llama seimaibuai. Este ratio es el que nos indica el nivel del sake. Los sakes mas pulidos tienen un sabor mucho más refinado.

La clasificación de sake se divide en dos principales categorías según el pulido del arroz:

Junmai: Ha sido elaborado con arroz pulido al 70% o menos, sin la añadir alcohol destilado.

Non-Junmai: elaborado con arroz pulido al 60% o menos, con adicción de una pequeña cantidad de alcohol destilado.

Tipos de sake según el pulido del grano de arroz:

JUNMAI: con cuerpo, aromáticos y complejos

Junmai: 70% o más

Tokubetsu Junmai: 60% o más

Junmai Ginjo: 60% o menos

Junmai Daiginjo: 50% o menos

NON-JUNMAI:  aromáticos y delicados con muchas notas florales y frutales

Honjozo: 70% o más

Tokubetsu Honjozo: 60% o más

Ginjo: 60% o menos

Daiginjo: 50% o menos

El sake se toma de diferentes maneras: frio, temperatura ambiente o caliente. Generalmente la temperatura del sake esta relacionado con el tipo de sake:
los Junmai y Junmai Ginjo se suelen tomar fríos.

Los Ginjo y Daiginjo se toma a temperatura ambiente o calientes