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QUESOS LA CRUZ DEL POBRE

QUESERIA ARTESANA LA CRUZ DEL POBRE 

La Cruz del Pobre es una quesería en la que creemos que el secreto de un buen queso no está tanto en su elaboración, que también, si no en su materia prima: la leche.

Las ovejas son nuestro mayor activo y uno de nuestros principales trabajos es mimarlas. Contamos con ganadería propia, formada por 600 ovejas de raza Assaff, y para ellas tenemos naves acondicionadas en las buscamos las condiciones óptimas para su bienestar. Su alimentación es uno de los factores más decisivos para que el resultado del queso sea el mejor, apostando por los alimentos más naturales, tales como la alfalfa, la paja y el pienso compuesto. Los minerales les ayudan a regular sus necesidades.

Cada día antes de que el sol se ponga, realizamos el ordeño. En el mismo momento de disponer de la leche para hacer queso, esta pasa por 4 filtros hasta llegar al tanque de frío donde reposa a 4º grados.

El hecho de tener todo el proceso integrado y controlado nos permite trabajar con leche cruda, algo poco común hoy en día.

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